Dirk Rodriguez
Diverse

Superpremium cava & espumoso: als je echt wil Valentijnen

U heeft nog net de tijd om iets in te slaan voor Valentijn. En als u dacht aan cava, kies dan iets treffelijks. Valentijn kan je niet half vieren...

Cava heeft het bubbelen in Vlaanderen op ongeziene wijze gedemocratiseerd. Plots was een glaasje “fines bulles” niet meer voorbehouden voor nieuwjaar, verjaardagen of jubilea. Elke leuke twist van het lot (“hé de zon schijnt”) was genoeg om een flesje fijne schuimwijn te kraken. Dank u cava.

Maar elk voordeel heb zijn nadeel, dat zei Cruijff ook. Het nadeel was dat aan de productiezijde (in Spanje) de nadruk kwam te liggen op goedkoop. De lage prijzen zetten de kwaliteit zwaar onder druk. Boeren kregen maar een paar cent voor een kilo druiven. Gelukkig kwamen er een aantal tegenbewegingen (zoals Corpinnat) wat voor zuurstof zorgde en de ambitie aanscherpte. We zien de laatste vijf jaar weer meer aandacht voor de betere Spaanse espumoso.

Op onze proeftafel belandden door toedoen van onze gewaardeerde medewerker Pedro Ballesteros MW een 120-tal bijzondere flessen. Marktprijs van die levering? Een klein fortuin, want er zaten flessen bij van zowat 200 euro. We geven hier onze bevindingen weer en zetten de flessen die in België verkrijgbaar zijn bovenaan.

    Proefnotities:

• Jaume Codorníu Gran Reserva 2013 Brut, Cava
Erg harmonieuze cava, gulle rondeur en toch frisheid, keuze voor de gulden middenweg.
Beschikbaar bij Delhaize online, €30,55

• Núria Claverol Sumarroca ‘Homenatge’ Gran Reserva 2014, Cava

Houdt het karakter van de cava overeind ondanks de lange opvoeding.
Erg gestructureerd met droge afdronk. Beter aan tafel dan bij aperitief.
Beschikbaar bij Puerta del Sol, €33,36

• Pere Ventura Tresor Gran Reserva Brut 2017, Cava
Rondeur, makkelijk drinkend, goed gedoseerd maar harmonieus en met een goede structuur en lengte.
De 2015 is beschikbaar in België bij onder meer Crombé, Alta-Vina, De Moor ±€29

• Raventos i Blanc Manuel Raventos Negra, Conca del Riu 2013
Rebelse ‘cava’, zeer strak, veel citrus, veel structuur en ook erg overtuigend.
(Op bestelling) Bij Young Charly, prijs ±€80

• Gramona Gran Reserva Brut ‘Celler Battle’ 2005, Cava
Erg rijk, gastronomisch, veel toast en een structuur als een kathedraal. Niet bij aperitief, wel bij wit vlees of gevogelte.
2007 en 2010 bij La Buena Vida, prijs ±€77

• Llopart Leopardi ‘Vinyes de Muntanya’ Brut Nature, Corpinnat
Klassieke druivenmix van de cava. Zeer mooi, harmonieus, van alles net genoeg, fijn middenpalet en fraaie lengte.
(Op bestelling ) Bij Copacava.be, prijs ±€25

    Niet beschikbaar in België

• Montargull Brut Nature, Gran Reserva Xarel-lo en Barrica
Mooi erg rond, veel brioche, alsif je je tanden in boter zet, maar erg lekker en absoluut origineel.
Prijs in Spanje: ±12 euro

• Can Sala 2005 Gran Reserva Brut Nature
Groots opgezette structuur, brioche, romig, diep en zuiver. Cava die een nieuwe dimensie probeert aan te boren.
Prijs in Spanje: ±60 euro

• Suriol Coolita 2015 Gran Reserva Brut Nature
Aromatische rijkdom, gastronomisch karakter, vineus, maar lekker met lange afdronk.
Prijs in Europa ±€18

• 109 Cent Nou Brut Nature Reserva, Classic Penedès
Natuurwijn, ongedegorgeerd. Rijk en intrigerend,
met sterke broodgist-toets en veel diepte. Het ontdekken waard, maar moeilijk te vinden.
Prijs in Europa ±€60

• Mas Comtal Xarel-lo Brut 2016, Classic Penedes (bio, vegan)
Mooi, citrus, elegant en genuanceerd, harmonie ten top
Prijs in Europa ±€12

• Canals & Munne Insuperable Reserva Brut, Cava
Heel brioché, rijk, harmonieus, groots, in feite super en dat voor een prijsje.
Prijs in Europa ±15

• Mirgin Exeo Vallcirera Brut Nature 2015, Cava de Paratge Qualaficat (bio)
In een bijzonder hoge, slanke fles. Abrikoos en toch strak, geen bitter of te hoge zuren, wel levendig met mooie afdronk.
Prijs in Spanje ±€60

• Maria Casanovas Brut Nature 2016, Cava

Prachtige neus, brioche, beetje evolutie, maar zeer zuivere finish en met structuur.
Prijs in Spanje ±€20

• Pares Bares Cuvée de Carol Gran Reserva, Cava (bio)
Heel toasty, heel brioché, op het randje van oxidatief zelfs, maar super in zijn genre.
Prijs in Spanje ±€45

• Maria Bernet Brut Nature ‘Julia’, Corpinnat

Lvendig, harmonieus, duidelijke lange opvoeding, toasty, veel brioche, rijk. zuiver
Prijs in Spanje ±€45

• Recaredo Subtil Brut Nature ‘Vinyes del Roure’ 2015, Corpinnat
Een beetje jong. Groots van structuur maar heeft duidelijk nog tijd nodig om naar zijn top te groeien.
Prijs op aanvraag.